חזיר שאבו-שאבו עם רוטב מיסו וריבה
[מרכיבים] (2-3 מנות)
- 250 גרם בשר חזיר (להכנת שאבו-שאבו)
- 50 גרם עלי מיזונה
- עגבניות שרי, לפי הצורך
- בצל ירוק, לפי הצורך
- כף מיסו
- 2 כפיות ריבה
- חצי כף מירין
[הוראות]
- הרתיחו מים בסיר והרתיחו את בשר החזיר.
- לאחר ההרתחה צננו את בשר החזיר במסננת.
- חתכו את עלי המיזונה ואת עגבניות השרי. הניחו אותם על צלחות ואת בשר החזיר מעליהם.
- ערבבו את המיסו, הריבה והמירין וצקו אותם על בשר החזיר. פזרו בצל ירוק מעל.
מנגו לאסי אמזקה
[מרכיבים] (1-2 מנות)
- 150 מ"ל אמזקה
- 2 כפות יוגורט רגיל
- חצי מנגו (100 גרם, יכול גם להיות קפוא)
[הוראות]
- ערבלו במערבל את האמזקה, היוגורט והמנגו.
דנגו (כדורי קמח אורז דביק - Dango) ברוטב סויה קוז'י
[מרכיבים] (7 מנות)
- 200 גרם קמח אורז דביק
- 160 מ"ל מים
- 2 כפות רוטב סויה קוז'י
- 2 כפות מירין
- 4 כפות מים★כף עמילן תפו"א
- 3 כפות סוכר<
[הוראות]
- ערבבו את המים עם קמח האורז הדביק
- עצבו את העיסה בצורת כדורים והרתיחו אותם במים רותחים. הוציאו אותם מהמים בעת שהם צפים. הניחו אותם במים קרים.
- חממו על אש נמוכה את רוטב הסויה קוז'י, מירין, מים ★, עמילן תפו"א וסוכר בסיר קטן. ערבבו בעזרת מרית. כאשר התערובת מתחילה להתעבות ולקבל גוון שקוף, הפסיקו את החימום.
- שפדו ארבעה כדורי קמח אורז דביק (דנגו) על מקלות וצקו מעליהם את הרוטב.
ביצה קשה סגוהאצ'י (Sagohachi)
[מרכיבים] (1-2 מנות)
- 2 ביצים
- 500 גרם סגוהאצ'י
- 180 מ"ל או 3/4 כוס מים תבלין שיצ'ימי, לפי הטעם
[הוראות]
- ערבבו סגוהאצ'י ומים בשקית נסגרת (פסגור) או בקערת פלסטיק.
- מלאו מים בסיר (שאינו כלול ברשימת המרכיבים) והניחו בו את הביצה. הרתיחו אותה למשך 10 דקות וכבו את האש.
- הניחו את הביצה במים קרים למשך 5 דקות.
- קלפו את הביצה תחת זרם מים בכיור. כסו את הביצה בסגוהאצ'י. הניחו אותה במקרר למשך 12 שעות.
- הוציאו את הביצה ושטפו ממנה את הסגוהאצ'י. פרסו אותה לפרוסות דקות ופזרו שיצ'ימי מעל אם הדבר לטעמכם.
יוגורט אמזקה עם פירות יבשים
[מרכיבים] (1-2 מנות)
- 100 מ"ל של
- אמזקה מרוכז
- 80 גרם יוגורט רגיל
- פירות יבשים לפי הטעם (במתכון זה השתמשנו בדבלים, מנגו מיובש ודובדבנים מיובשים)
- דגני בוקר
[הוראות]
- ערבבו את האמזקה המרוכז עם היוגורט.
- חתכו את הפירות המיובשים לחתיכות קטנות וערבבו אותם לתוך היוגורט. השאירו במקרר ללילה.
- פזרו דגני בוקר מעל.
גבינת מוצרלה עם מיסו
[מרכיבים] (1-2 מנות)
- 100 גרם גבינת מוצרלה
- 50 גרם מיסו
- חצי כף מירין
(אם אתם מעדיפים אפשר ווסאבי, רוטב סויה, פלפל שחור)
[הוראות]
- ערבבו את המיסו עם המירין. הניחו את התערובת בשקית נסגרת (פסגור). נגבו את עודפי המים מהגבינה בעזרת מגבת נייר ושימו אותה בשקית.
- ודאו שהמיסו מפוזר במידה שווה על פני הגבינה. הניחו אותה במקרר למשך 8 שעות, לפחות. אם מעדיפים טעם עשיר יותר, השאירו את הגבינה במקרר למשך 3-4 ימים.
- הוציאו את הגבינה מהשקית. שטפו את המיסו ונגבו את עודפי המים מהגבינה בעזרת מגבת נייר. פרסו לפרוסות ותיהנו! גם אם לא שוטפים את המיסו הטעם טעים מאוד (*^^*)
פודינג אמזקה שומשום שחור
[מרכיבים] (3 מנות)
- 2 כפות אבקת שומשום שחור
- 5 גרם אבקת ג'לטין
- כף מים
- 300 מ"ל אמזקה
- סירופ סוכר חום כדי לשים מעל
- קצפת כדי לשים מעל
[הוראות]
- ערבבו היטב את אבקת הג'לטין עם המים.
- חממו את האמזקה ואת הג'לטין וערבבו היטב. הסירו מהאש לפני הרתיחה.
- ערבבו פנימה את אבקת השומשום השחור ומזגו לתוך תבניות להתגבשות.
רוטב סויה קוז'י עם בצל ירוק על טופו
[מרכיבים] (מנה)
- 150 גרם טופו רך
- ברוטב סויה קוז'י, לפי הצורך
- שן שום
- 5 ס"מ בצל ירוק, החלק הלבן
- בצל ירוק, החלק הירוק, לעיטור
- שמן, כנדרש
[הוראות]
- לקלף את השום ולחתוך לפרוסות דקות.
- לחמם את מחבת הטיגון ולהוסיף שמן. לטגן את פרוסות השום.
- כאשר השום משנה את צבעו לחום-זהוב, הסירו אותו מהאש.
- חתכו את הבצל הירוק, החלק הלבן, לפרוסות דקות, שטפו אותו במים וסלקו אותם. השתמשו רק בחלק הלבן. חתכו את החלק הירוק לחתיכות קטנות.
- הניחו את הבצל הירוק, הלבן, השום ורוטב הסויה קוז'י מעל לטופו ובתיאבון!