חמוצי סגוהאצ'י הם חמוצים יפניים אותם אנו מכינים בעזרת אורז קוז'י, מלח ואורז מאודה. אפשר לתרגם את שמו הייחודי של המוצר ל-"שלוש, חמש, שמונה" ומקור השם טמון ביחס המסורתי בין המלח לאורז המאודה ולאורז קוז'י, 3:5:8. למוצר זה יש טעם מרענן והוא חביב על המקומיים באזור טוהוקו (Tohoku), בייחוד בעיר פוקושימה (Fukushima).
בסיס להחמצה סגוהאצ'י (Sagohachi)
הבסיס להחמצה סגוהאצ'י (Sagohachi) הוא השילוב המסורתי של מלח, אורז מאודה ואורז קוז'י. בעזרתו הכנת חמוצים טעימים היא משימה קלה ומהירה.
| מרכיבים | אורז קוז'י, אורז, מלח, סוכר לבן גבישי, תיבול (חומצות אמינו, מכיל פולי סויה), מווסת חומציות, ממתיק (סוכרלוז) |
|---|---|
| משקל נקי | 500 גרם |
בסיס להחמצה סגוהאצ'י (Sagohachi) חרי
הבסיס להחמצה סגוהאצ'י (Sagohachi) חריף הוא השילוב המסורתי של מלח, אורז מאודה ואורז קוז'י בתוספת פלפלים אדומים חריפים. בעזרת בסיס זה תוכלו להכין חמוצים טעימים עם תוספת טעם חריף.
| מרכיבים | אורז קוז'י, אורז, מלח, סוכר לבן גבישי, פלפלים חריפים, תיבול (חומצות אמינו, מכיל פולי סויה), מווסת חומציות, ממתיק (סוכרלוז) |
|---|---|
| משקל נקי | 500 גרם |
אסזוקה שינמי (Asazuke Shinmi)
אסזוקה שינמי הוא בסיס נוזלי להחמצה להכנת חמוצים מרעננים בעזרת ירקות טריים. ההכנה אורכת רק 20-30 דקות ואפשר להשתמש במגוון ירקות: מלפפונים, צנונית, כרוב, גזר וחציל.
| מרכיבים | סירופ סוכר, מלח, חומצות אמינו, חומר טעם מותסס, רוטב סויה, חומץ, אלכוהול, תיבול (חומצות אמינו), חומצה אצטית, מווסת חומציות (חלק מהמרכיבים כוללים חיטה ופולי סויה) |
|---|---|
| משקל נקי | 500 מ"ל |